스코빌지수 뜻 순위 - 틈새라면 신라면 열라면 불닭볶음면

스코빌지수의 뜻은 맵기를 나타내는 정도를 표현하는 지표이다. 스코빌지수로 유명한 것은 5013 SHU의 열라면, 15000 SHU의 틈새라면 극한체험, 신라면 더레드의 7500 SHU가 있다. 스코빌지수는 캡사이신의 농도를 측정하는 방법으로 지수를 구한다.

 

 

 

스코빌지수

 

 

1. 스코빌지수 뜻

 

스코빌지수란 Scoville Heat Unit의 한글표현으로 맵기를 나타내는 정도. 스코빌지수(Scoville scale)는 고추의 매운 정도를 측정하는 단위다. 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 1912년 개발한 방법으로, 고추의 매운맛을 내는 성분인 캡사이신(Capsaicin)의 농도를 측정하여 값을 산출한다.

 

스코빌지수는 1-5의 순서로 측정한다.

1. 고추를 끓여서 캡사이신을 추출
2. 캡사이신을 설탕물에 녹여 희석
3. 5명의 패널리스트가 이 희석액을 맛보고, 매운 정도를 평가
4. 캡사이신이 혀의 통각 수용체를 자극하지 못할 때까지 희석액을 묽혀 가는 과정을 반복
5. 희석액의 농도를 캡사이신의 농도로 환산하여 스코빌지수를 산출

스코빌지수는 0부터 20,000,000까지 측정할 수 있으며, 값이 높을수록 매운맛이 강하다. 일반적으로 고추의 매운맛은 품종에 따라 차이가 있으며, 한국의 고추인 청양고추는 400 ~ 1200 스코빌지수이다.

 

 

 

 

2. 틈새라면 스코빌지수

틈새라면 극한체험 15000 SHu

틈새라면 9416 SHu

 

3. 신라면 스코빌지수

 

 

 

과거 신라면 스코빌지수 1300 SHU -> 현재 3400 SHU

신라면 더 레드 스코빌지수 7500 SHU

 

 

4. 열라면 스코빌지수

열라면 스코빌지수 

열라면 스코빌지수 5013 SHU

 

 

 

5. 불닭볶음면 스코빌지수

불닭볶음면

핵불닭볶음면 3X 13000 SHU (컵)

핵불닭볶음면 봉지 10000 SHU

핵불닭볶음면 컵 6504 SHU

불닭볶음면 봉지 4404 SHU

불닭볶음면 큰컵 3200 SHU

까르보 불닭볶음면 스코빌지수 2400 SHU

 

6. 매운 음식들 스코빌지수

 

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디진다돈까스 스코빌지수 25000 SHU

송주불냉면 스코빌지수 24000 SHU

디진다핫치킨 스코빌지수 16000 SHU

킹뚜껑 스코빌지수 12000 SHU

너구리 매운맛 6000 SHU

진라면 매운맛 2000 SHU

진한면 순한맛 스코빌지수 640 SHU

안성탕면 스코빌지수 570 SHU

순하군 안성탕면 0 SHU

 

 

 

 

7. 세상에서 제일 매운 것

레시니페라톡신 160억 SHU (먹는게 아니라 독임)

하이퍼네라톡신 149억 SHU

파퀴칩스 220만 SHU

더소스 710만 SHU